Fromage et chocolat : en Suisse, ces deux spécialités vont de pair. Après avoir exploré les douceurs sucrées dans notre article dédié aux chocolateries, il est temps de passer à leur équivalent salé — les fromageries suisses. Préparez vos papilles et suivez-nous dans un voyage à travers neuf lieux emblématiques où le fromage est roi.
1. La Maison du Gruyère (Gruyères)
À deux pas de la célèbre Maison Cailler, la Maison du Gruyère est une étape incontournable pour les amateurs de fromages traditionnels. Dès l’entrée, vous recevez des échantillons à déguster, accompagnés d’un audioguide qui vous mène à travers une exposition interactive.
Vous y découvrirez les secrets de fabrication de ce fromage millénaire, produit depuis l’an 1115. Une visite à combiner idéalement avec la chocolaterie voisine pour une journée gourmande.
Tarif : CHF 7 (gratuit avec le Swiss Travel Pass).
Accès : Juste derrière la gare de Gruyères.
2. Fromagerie alpine de Marbach (Entlebuch)
Au cœur de la réserve de biosphère d’Entlebuch, cette fromagerie moderne utilise du lait provenant de ses propres vaches et bufflonnes. Le meilleur moment pour visiter est le matin, lorsque le lait frais est livré et que la production bat son plein.
La galerie panoramique permet d’observer les artisans à l’œuvre. La boutique propose une large sélection de spécialités locales.
Tarif : Accès gratuit / Dégustation guidée pour groupes : CHF 5 par personne.
Accès : Train jusqu’à Escholzmatt, puis bus pour Marbach (entre Lucerne et Berne).
3. La fromagerie Appenzeller (Stein)
L’Appenzeller est connu pour son goût puissant et son odeur marquée – un fromage de caractère, affiné avec un mélange secret de plantes et d’épices. À Stein, à 17 minutes en bus de Saint-Gall, la fromagerie d’exposition (« Schaukäserei ») vous plonge au cœur de ce mystère.
Vous y découvrirez les herbes utilisées, le processus de fabrication et les caves où reposent jusqu’à 12 500 meules. Ne manquez pas les fameuses tranches de fromage géantes à l’entrée !
Tarif : CHF 12 (réduction de 15 % possible avec un billet combiné avec la chocolaterie Maestrani, à acheter sur place).
Accès : Bus depuis Saint-Gall.
4. La Maison de la Tête de Moine (Bellelay)
Ce fromage à la découpe si particulière — raclé en rosettes avec une girolle — trouve ses origines dans l’abbaye de Bellelay. Le musée dédié présente une ancienne fromagerie, un espace d’exposition, une boutique et un café.
Le nom “Tête de Moine” viendrait de la forme que prend le fromage raclé, évoquant la tonsure des moines.
Tarif : CHF 6
Accès : Environ 1h30 depuis Berne, par les transports publics.
5. Fromagerie d’Airolo (Tessin)
Située dans le sud ensoleillé de la Suisse, cette fromagerie propose un espace d’observation accessible toute la matinée, lorsque la fabrication est en cours. Vous y trouverez aussi un musée, une boutique et un restaurant.
En plus du fromage, la fromagerie produit crème, beurre, yaourts et glaces.
Tarif : Accès libre / Visite guidée sur réservation : environ CHF 50.
Accès : Airolo est situé dans le canton du Tessin, facilement accessible si vous explorez la région.
6. Fromagerie alpine de Morteratsch (Pontresina)
Dans les Alpes grisonnes, non loin du glacier de Morteratsch, cette fromagerie d’alpage est ouverte durant la saison estivale (juin à octobre). Vous y découvrirez des techniques ancestrales et pourrez savourer un brunch ou un déjeuner local.
Un site à privilégier si vous explorez la région de Saint-Moritz ou l’Engadine.
Tarif : Accès libre / Brunch alpin : CHF 35 (réservation recommandée).
Accès : Train ou bus depuis Pontresina jusqu’à Morteratsch.
7. Milchmanufaktur Einsiedeln
Située en Suisse centrale, cette fromagerie moderne allie tradition et durabilité. Grâce à ses parois vitrées, vous pouvez observer la fabrication artisanale de fromages, yaourts, beurres et autres produits laitiers, même en dehors des heures de production.
À deux pas du célèbre monastère bénédictin d’Einsiedeln, c’est une belle étape culturelle et gourmande.
Tarif : Accès libre / Visite guidée : CHF 19 (adultes), CHF 14 (enfants 6-12 ans).
Accès : À moins d’une heure de Zurich en train.
8. Musée national laitier (Kiesen)
Pour les amateurs d’histoire plus que de dégustation, ce petit musée propose une immersion dans l’univers laitier du XIXe siècle. Installée dans une fromagerie datant de 1815, l’exposition retrace l’histoire du fromage Emmental.
Une visite authentique et hors des sentiers battus.
Tarif : Gratuit
Accès : Entre Berne et Thoune, facilement accessible en train.
9. La fromagerie de l’Emmental (Affoltern im Emmental)
Même si la production de fromage sur place s’est arrêtée en juin 2025, la fromagerie d’exposition Emmentaler Schaukäserei continue d’accueillir les visiteurs. Vous pourrez y vivre l’expérience immersive du « Königsweg », une visite libre interactive retraçant l’histoire du célèbre Emmentaler AOP.
La boutique et le restaurant vous permettront de goûter aux spécialités locales. Une visite idéale à combiner avec la biscuiterie Kambly située à proximité.
Tarif : Entrée libre sur le site / CHF 16.50 pour la visite « Königsweg ».
Accès : À environ 1 h en train de Berne, jusqu’à Affoltern im Emmental.
Bonus : Le fromage d’alpage, la perle cachée
Outre les fromageries mentionnées, de nombreux agriculteurs produisent leur propre fromage d’alpage durant l’été. Lors d’une randonnée, gardez l’œil ouvert pour les chalets qui vendent directement leurs produits. Il suffit de repérer une pancarte annonçant du « Fromage d’Alpage » et de pousser la porte d’un petit paradis gustatif.